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海蜇头怎么去咸味?海蜇头是什么
2022-12-18

很多人将买回来的海蜇头做菜吃的时候发现味道很咸,但是又不知道如何处理。那么,海蜇头怎么去咸味?海蜇头是什么?

海蜇头怎么去咸味

刚买回的海蜇不但超级咸还有很浓的明矾味道,如果不洗净,是不可以食用的,但一般海蜇必须要浸泡5--6小时才可以食用,如果想一下就想吃,几乎很难。

首先将海蜇洗一下,去掉一些粘在上面的杂质,然后将海蜇切条,放入清水中,在水里放入一些糖,用手抓几下,放置10几分钟,换水,加糖,再用手抓几下,放置10几分钟,然后倒掉水,再放入清中洗几下,可以自己拿一条试试。如果不咸又没有明矾的气味就可以食用,如果还有可以按照上述方法再加入糖,重复多次。

海蜇头是什么

海蜇是人们餐桌上一道很有口感的菜肴。仔细想想会发现,它和水母有很多相似的地方。这种想法应该很多见过水母的人都会深有同感。

钵水母纲根口水母目的 1属。它与其他水母的区别是口腕有许多棒状物和丝状物。其主要特征是外伞和棒状物表面光滑,每1/8伞缘有14——20个缘瓣。海蜇雌雄异体,生殖腺呈褶状,乳白色、金黄色或黄绿色,位于生殖下腔胃丝的内侧,与胃腔相通。卵呈椭圆形,卵径95——120微米,体外受精,海蜇的生活史类似海月水母,所不同的是海蜇螅状幼体以无性芽的生殖,长出足囊,以后从足囊产生新螅状幼体;其次,碟状体的缘瓣末端呈爪状(见图)。通常有性世代在夏、秋,无性世代在冬、春两季海蜇口腕愈合,中央无口,但在肩板和口腕翼上有许多吸口,与外界相通,吸口很小,摄食饵料主要是硅藻、原生动物等。

海蜇再生能力很强,伞部、肩板,口腕和棒状物等受伤脱落后,能重新长出。在海蜇口腕周围,常有水母虾和玉鲳共栖,每当与外物或敌害接近时,这些小鱼、小虾立即躲入海蜇口腕之间,这一反应触动了海蜇,引起海蜇伞部收缩,沉没深水处,这样小鱼小虾受到海蜇的保护,同时起着海蜇“眼睛”的作用,彼此受益。

中国是世界上最早开发利用海蜇资源的国家,早在晋代张华的《博物志》就记载人们食用海蜇。中国沿海食用的海蜇主要是:海蜇和黄斑海蜇。

海蜇头(jelly fish head)是由海产水母加工泡制而成的,是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚,营养丰富,一般凉拌食用。海蜇头适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人食用。

海蜇头怎么清洗

1:盐水浸泡法:将海蜇皮放入清水中泡2小时后再搓洗

2:搓洗干净后剥去其褐色薄皮。再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中,浓度约为50%左右,泡15分钟左右,把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水

3:用盐水反复3次洗净泥沙后再浸15分钟即可清洗掉海蜇皮上的沙粒。

4:要用清水浸泡,根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间(最多半天时间)。浸泡或清洗干净后切成丝或是片(不能太细或太小),再用70-80度的热水烫洗两次,这是为了去除它本身的腥味,也是给它进行加热。水温不能太高,次数也不可太多,否则海蜇就被烫化了。随后将海蜇的水控干净,但不可挤的太干,会影响口感。如要凉拌,可先倒入适量的陈醋进行15-30分钟的腌制,这样既可以进一步除祛海蜇的腥味,又可以增加它的口感和味道。随后再放入其他配料和作料即可。